CCAB son las siglas Comité Codex Alimentarius do Brasil (CCAB). El Codex Alimentarius es un programa conjunto de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). Es un foro internacional de normalización de alimentos, creado en 1962, y sus normas tienen como objetivo proteger la salud de la población, asegurando prácticas equitativas en el comercio de alimentos regional e internacional, creando mecanismos internacionales dirigidos a remover barreras arancelarias, promoviendo y coordinando todos los trabajos se llevan a cabo en estandarización. El Codex Alimentarius tiene una estructura de gestión compuesta por 3 órganos, a saber: la Comisión del Codex Alimentarius, el órgano superior del Programa, con representación de todos los países miembros, y el órgano que aprueba las normas del Codex. Su directorio está compuesto por 1 presidente y 3 vicepresidentes. Una Secretaría FAO / OMS, cuyo propósito es brindar apoyo operativo a la Comisión y sus órganos auxiliares durante todo el proceso de elaboración de normas; y un Comité Ejecutivo, que es responsable de implementar las decisiones de la Comisión y actuar en su nombre en los períodos entre sus reuniones.
También cuenta con dos órganos asesores: JECFA (grupo de expertos FAO / OMS sobre aditivos y contaminantes) y JMPR (grupo de expertos FAO / OMS sobre residuos de plaguicidas). Sus órganos auxiliares son 30 Comisiones, distribuidos de la siguiente manera:
• 09 Comités de Asuntos Generales
• 12 Comités de productos
• 03 Grupos Intergubernamentales Especiales
• 06 Comités de Coordinación Regional